迷你烤箱烤蛋糕的做法 這樣做出的蛋糕蓬松香軟

1、材料：低筋面粉50g、雞蛋3個（每個約50g）、色拉油24g、牛奶24g、細砂糖35克（加蛋白質）、細砂糖18克（加蛋黃）)以180度烘烤35分鐘。

2、取50克低筋面粉過篩。其中面粉過刷，使蛋糕更細膩，攪拌時不會變粒。

3、取兩塊大小相同的不銹鋼板，用蛋黃分離器將蛋黃和蛋白分離。如果您不確定雞蛋是否壞瞭，請將每個雞蛋分開放在一個小碗中，以免浪費其他雞蛋。

4、用打蛋器將蛋白打成魚眼泡狀，加入12克白糖，繼續用打蛋器打至蛋白濃稠，有很多氣泡，再加入1個-三分之一的白糖，繼續打發質地，最後加入所有的白糖，繼續打一會，蛋清呈白色泡沫狀。蛋清可以把彎曲的尖角拉出來，倒盤就不會流出來瞭。

5、蛋黃在盤子裡加入白糖，用打蛋器輕輕攪拌，不要攪拌。

6、然後加入所有的牛奶和色拉油，攪拌均勻。最後加入過篩的低筋面粉，上下攪拌，攪拌均勻至無顆粒。

7、取三分之一的蛋清，放在蛋黃盤上，從底部開始攪拌，不要打圈，這樣蛋清氣泡就很容易消失瞭。將蛋黃糊全部倒入蛋清盤中，用同樣的方法攪拌成濃稠的面糊，呈淡黃色。

8、將面糊倒入蛋糕模具中，用力搖晃模具，使蛋糕面糊光滑，沒有縫隙，蛋糕會更加細膩柔軟。

9、預熱烤箱，180度，35分鐘。烤好後取出，倒扣在蛋糕架上，放涼，搖晃脫模。