牛肉餃子餡的做法 圖文

準備食材。牛前腿肉800g，韭黃300g，蔥50g，生薑30g，鹽5g，白糖2g，雞精1.5g，白胡椒粉0.5g，十三香1g，花椒碎2g，生抽10g，清油15g。

牛肉去肉筋切片剁碎裝盤備用，將韭黃切碎後裝盤備用，將生薑、蔥切末備用。

在剁好的牛肉中依次加入鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、十三香、花椒碎、生抽，抓散後摔打上勁。

在摔打好的牛肉中加入清油，抓散後加入韭黃，翻拌均勻後加入蔥薑末，翻拌均勻，牛肉餃子餡就做好瞭。