小魚餡怎樣做 小魚餅的肉餡怎麼做

1、食材：鮰魚肉2片、雞蛋1個、胡蘿卜1/4根、芹菜半根、鹽2克、白胡椒粉1克、幹淀粉少許、面粉少許。

2、做法：

（1）鮰魚肉兩片，洗凈後切成小塊，再放入攪拌機中打成魚泥；

（2）把打好的魚泥放入大碗，加一點鹽和白胡椒粉拌勻，放在一邊讓它入味。這時切一點蔬菜丁，比如胡蘿卜丁，芹菜丁，如果你能買到新鮮的豌豆就更好瞭，蔬菜丁切好後放入沸水中焯一下；

（3）在剛剛調過味的魚泥中再加入一個蛋清，少許的幹淀粉，充分攪拌，再加入焯過的蔬菜丁拌勻；

（4）然後做成若幹個魚餅，在魚餅表面拍上一層薄薄的面粉，抖掉多餘的面粉後放入鍋中，用炒菜量的油中小火煎至兩面金黃就好瞭。