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粿條和河粉的區別 粿條和河粉有什麼差別

粿條和河粉的區別 粿條和河粉有什麼差別

1、從外形看,潮汕的粿條,跟河粉長得一樣,其實不然,一個是原料不同,潮汕人喜歡爽口和純粹,所以粿條內沒有添加很多薯粉、淀粉。因此吃起來韌性不像河粉,厚度也遠遠厚於河粉,所以口感比較飽滿,潮汕人稱飽嘴,河粉則有韌性。

2、原料不同導致的顏色不同,制作粿條是用米漿,蒸熟後透明度比加生粉的河粉差,所以河粉看起來晶瑩透明,粿條則是輕微的乳白色。

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