怎樣做魚鱗凍

材料：主料：草魚鱗。蘸料：蔥，薑，蒜，油，鮮抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒。步驟：

1、魚鱗洗凈，用黃酒與清水浸泡10分鐘。

2、鍋裡放適量清水，放入魚鱗。

3、加薑片、八角、桂皮、花椒、料酒，大火煮開。

4、小火煮40分鐘，將魚鱗與雜質撈出。

5、將煮好的魚鱗汁倒入幹凈的器皿，冷卻後，放入冰箱冷藏。

6、鍋裡油熱後，放入薑、蒜爆香，放入水淀粉、鹽、糖、枸杞、麻辣花生，煮開後，放入蔥花、醬油、醋、料酒、胡椒粉，再放入麻油、雞精，制成蘸料。

7、將魚鱗凍切塊，澆上蘸料即可。