蝦爬子的傢常做法

蝦爬子是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳，肥壯的蝦爬子腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，很多人都喜歡吃。那麼蝦爬子怎麼做好吃呢？

鹵煮蝦爬子

先將蝦爬子、鹽、鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉、白酒都準備好，然後將蝦爬子刷洗幹凈後控幹水。再將誰倒入鍋裡，開火，放入鹵料包，倒入醬油，放入味精和白糖，撒些雞粉和胡椒粉。大火燒開後熄火晾涼，倒入白酒攪拌均勻，鹵汁就制作好瞭，再放入蝦爬子鹵。大概鹵十小時就可以撈出擺盤，最後撒些香菜段，薑蒜片和蔥段、辣椒圈即可食用。

椒鹽蝦爬子

蝦洗凈，加黑胡椒，料酒，鹽醃制30分鐘洋蔥，米椒，大蒜，小蔥，薑切碎備用，醃好的蝦裹些許生粉，入熱油鍋炸至變色，撈出，待油溫升高，再入油鍋復炸，撈出備用，正所謂一遍熟，兩遍脆。鍋內留底油，加一切蔥薑等沫沫，翻炒至脫水變色，轉小火入蝦，鹽，椒鹽翻炒均勻，加適量白砂糖，翻炒均勻，關火裝盤。開啃！

爆炒蝦爬子

把蝦頭去掉，剁蝦頸，瀝幹凈水。把鍋燒熱，多倒點油，等到油熱得冒煙，把蝦灑脫的倒進去~全程大火，不斷的翻炒，直到蝦開始變色。炒五分鐘根據自己的口味，撒入鹽和醬油。放入蒜末，加入蠔油再炒一下即可。