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怎樣煮魚魚肉不會散

怎樣煮魚魚肉不會散

1、把魚身兩側肉切下來,剔掉大刺,然後讓魚與菜板成45度斜著切,切成魚片;

2、魚片成片後洗幹凈,然後用幹凈的佈把水吸幹,放上點鹽,味精,雞精,加點料料酒用手順時針方向攪拌,待料酒被吸進肉裡後在加點攪拌;

3、魚肉飽滿後,加點生粉在用水焯熟,煮魚的魚肉就不會散。

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