咸戚風蛋糕的做法 咸戚風蛋糕怎麼做

1、香蔥切丁，裹上面粉。

2、蛋清、蛋黃分離，蛋黃打散分次加入10g糖，3g鹽。

3、加入芝麻油，用手動打蛋器混合均勻。

4、加入水，混合均勻。

5、加入過篩的低粉，切拌均勻。

6、蛋清內分三次加入糖，用電動打蛋器打到蛋白呈現挺立的尖角略下垂。

7、將三分之一的蛋白霜加入面粉糊內，切拌均勻。

8、再將上面的面糊倒回剩餘的蛋白霜內，切拌均勻，立刻停止。

9、加入裹瞭面粉的香蔥丁，切拌均勻。

10、將蛋糕糊從高處倒入17cm的中空模具內，震出大氣泡。

11、放入預熱140°，最後一層，烘烤25分鐘，轉170°，25分鐘。