水晶時子的做法 水晶時子怎麼做

1、將豬肘用清水沖洗幹凈，剔出中間的大骨頭。

2、刮凈表皮，去掉污物及豬毛，放入冷水鍋中，大火煮開待有許多浮沫，撈出用溫水清洗幹凈。

3、刮凈表皮，去掉污物及豬毛；鍋中放入適量清水，大火燒沸後將肉皮放入，用中火煮制5分鐘，再取出瀝幹水分。待肉皮稍涼後用刀片除豬皮裡側多餘的肥肉。

4、將肉皮用溫水清洗幹凈，切成細絲。

5、將豬肘、豬皮絲、八角、薑片和大蔥段放入壓力鍋中，隨後倒入清水，直至沒過豬肘，壓30分鐘。

6、把湯中的八角、薑片和大蔥段揀出，撇去浮沫及浮油，稍涼後將豬肘切成大塊，同豬皮絲和湯水一起倒入一個較大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

7、待水晶肘子凝固好後，少許浮油會在盒子周圍，用小刀刮去，並用其沿盒子四周劃一下，倒入少許涼開水，這樣就可以輕松倒扣出皮凍瞭。

8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，調和成調味汁。

9、將水晶肘子切成1cm厚的長方形薄片，淋在水晶肘子上，或者將配調味汁放入小碗中，蘸食即可。