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水晶時子的做法 水晶時子怎麼做

水晶時子的做法 水晶時子怎麼做

1、將豬肘用清水沖洗幹凈,剔出中間的大骨頭。

2、刮凈表皮,去掉污物及豬毛,放入冷水鍋中,大火煮開待有許多浮沫,撈出用溫水清洗幹凈。

3、刮凈表皮,去掉污物及豬毛;鍋中放入適量清水,大火燒沸後將肉皮放入,用中火煮制5分鐘,再取出瀝幹水分。待肉皮稍涼後用刀片除豬皮裡側多餘的肥肉。

4、將肉皮用溫水清洗幹凈,切成細絲。

5、將豬肘、豬皮絲、八角、薑片和大蔥段放入壓力鍋中,隨後倒入清水,直至沒過豬肘,壓30分鐘。

6、把湯中的八角、薑片和大蔥段揀出,撇去浮沫及浮油,稍涼後將豬肘切成大塊,同豬皮絲和湯水一起倒入一個較大的塑料盒中,放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

7、待水晶肘子凝固好後,少許浮油會在盒子周圍,用小刀刮去,並用其沿盒子四周劃一下,倒入少許涼開水,這樣就可以輕松倒扣出皮凍瞭。

8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中,調和成調味汁。

9、將水晶肘子切成1cm厚的長方形薄片,淋在水晶肘子上,或者將配調味汁放入小碗中,蘸食即可。

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