蛋糕裱花的基本手法有哪些 6種裱花基本手法

1、貝殼邊。用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉盤角度打開45度。勻速勻速擠意式奶油霜，邊擠邊向上提起。花嘴向後托，擠出由粗到細的花邊。然後做第二個，每個間隔0.5厘米。

2、麥穗邊。用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉盤角度打開45度，擠意式奶油霜邊擠邊向上提起，拖出由粗到細的尾巴。花嘴向一側傾斜以同樣的方法擠意式奶油霜。一左一右一個一個挨著擠，不要並排。尾巴要在一條線上。

3、羊毛卷。用1號圓鋸齒垂直擠意式奶油霜。邊擠邊向上提，順時針擠意式奶油霜。繞出一個完整的圓。尾巴放在最下方，掩蓋接口。

4、逗號邊。用1號圓鋸齒花嘴，花嘴與轉盤角度打開45度擠意式奶油霜。邊擠邊向上提起，逆時針由粗到細拉出尾巴。以同樣的方法，順時針由粗到細拉出尾巴。以同樣的方法一個個挨緊做出來。

5、寬條柵欄邊。用扁鋸齒擠意式奶油霜，擠出一條長線。然後以畫十字的方法擠出一條條短線。每條短線是三個花嘴的寬度，每條短線間隔一個花嘴的寬度。做完每一條短線，再去拉一條長線，保證長線壓住每一條短線。在重復以上動作，在縫隙處擠出一條條短線。保持每條花邊大小均勻。

6、隔色柵欄邊。用圓花嘴擠意式奶油霜，擠出一條長線。然後用扁鋸齒以畫十字的方法擠出一條條短線。每條短線長度為三個扁鋸齒花嘴的寬度，每條短線間隔為一個花嘴的寬度。做完每一條短線，再去拉一條長線，保證長線壓住每一條短線。在重復以上動作，在縫隙處擠出一條條短線。保持每條花邊大小均勻。