糖醋排骨的正宗做法

排骨放在清水裡泡去血水，沖洗幹凈，要多換幾遍水喲。

準備好蔥薑蒜洗幹凈，薑、蒜切片，蔥切段。

排骨涼水下鍋大火燒開，打去浮沫，再加入適量的鹽、料酒和蔥，小火煮20分鐘後，撈出來瀝凈水分備用。

鍋中放入適量的油，加入適量的白糖，要用鏟子不停地攪動，先中火小火燒使白糖融化。

所有的白糖都融化之後就立即轉成最小火，燒到其不斷產生小氣泡為止，立即關火，糖色就這樣炒出來瞭。

加入焯過水的排骨，調入適量的鹽、料酒、醋和蔥薑蒜，翻炒均勻，再加入適量的水，翻炒均勻。

加蓋，中小火燒大約10分鐘，然後收汁即可出鍋。