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炸雞粉怎麼使用 愛吃炸雞別錯過瞭

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1、上裹粉前需確保原料表面充分濕潤,但必須瀝幹,否則裹粉不易均勻。

2、裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。

3、放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉濕潤即可,即包裹原料的幹粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把面糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉)

4、拎起瀝幹水份,再放入幹粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉。

5、裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

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