四川熏肉的簡易做法 小白看瞭也會做

原料：豬後腿肉

調料：白糖、白酒、火硝、鹽、醬油、砂仁、豆蔻、桂皮、八角、花椒、蔥段、薑片、香油、紹酒各適量

做法：豬後腿肉洗凈，切成長條，置於盆內，加入香油、紹酒外的所有調料拌勻醃制，並用重物壓緊。豬肉醃好後取出，掛在鉤子上，吊在通風處吹12小時。熏鍋置小火上，加入熏料，放上熏架，將醃好的肉鋪在上面，加蓋蓋嚴，將其熏至上色，取出用鉤子吊起晾涼，再刷上香油，用玻璃紙片包好保存。

食用時，將熏肉洗凈，放入盆中，加入蔥段、薑片、紹酒上蒸籠，取出晾涼，切片裝盤即可。

小話：四川熏肉是四川的特色醃臘制品。其制作工藝流程繁復，風幹和煙熏是必經的過程。四川熏肉的食用方法也多，可以加熱後直接食用，也可以制作成多種菜肴。