速凍油條配方 來看看吧

1、配料，采用油條專用小麥粉和無鋁油條膨松劑為主要原料，混合後得到混合料；

2、第一次和面，將混合料加入到和面機內以95-100轉/分鐘的攪拌速度和面20-30分鐘，將面團用保鮮膜覆蓋(防止水分蒸發)，靜置15-20分鐘；

3、第二次和面，將和面機裡的面團再次以95-100轉/分鐘的攪拌速度和面15-18分鐘，將面團用保鮮膜覆蓋繼續靜置15-20分鐘；

4、醒發，將面團切割成若幹等份，用保鮮膜將面團包成35-40cm長的圓柱體，醒發3-5個小時；

5、壓面，將圓柱體面團用壓面機壓成10-12cm寬、厚1-1.2cm的長條；