香菇長白毛瞭還能吃嗎 幹香菇的保存方法

買回傢的香菇如果不妥善保存，一遇潮就很容易發黴。那麼，幹香菇發黴瞭能吃嗎？幹香菇怎麼保存才能避免發黴呢？下面就一起來看看吧！

幹香菇發黴瞭能吃嗎

建議最好不要吃發黴的香菇。

如果舍不得扔掉的話，還可以將其先清洗幹凈，然後再廚房專用的紙巾將其捂幹，再將其放到太陽下暴曬，或者是放到微波爐裡烘幹也可以。如果將其經過這樣的處理之後，還會有異味的話，那就棄之不可食用。

幹香菇怎麼保存

幹燥保存

幹香菇經過日光曬幹後，水分已經流失，香菇必須要進行幹燥儲存，不然回潮的幹香菇易發生黴變；將幹香菇放入儲存容器內加入適量的木炭石灰等幹燥劑，避免回潮。

低溫保存

幹香菇低溫通風儲存，將幹香菇放入密閉容器內放入冰箱冷藏或放入冷凍櫃，每隔一個月拿出來曬曬日光，通通風。

避光保存

光線中的紅外線會導致香菇溫度升高，紫外線引起光學化學反應，幹香菇的變質速度加快，因此幹香菇需要避光儲存。避免幹香菇在強光環境下儲存。

密封保存

幹香菇需要密封儲存，香菇變質的必經過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧會加快幹香菇的氧化變質。所以盡量用密閉不通風的容器儲存幹香菇，**容器內部有食品袋，裝入容器時排進空氣，盡量減少打開容器的次數。

幹香菇的做法

筍幹香菇炒青椒

主料：筍幹適量，幹香菇2朵；柿子椒1個；色拉油適量，食鹽少許。

做法：

1、幹筍絲用清水浸泡一夜，清洗幹凈，在開水裡滾煮10分鐘，撈起瀝幹，備用

2、幹花菇用溫水泡發，切成絲；青椒洗凈切成絲

3、熱鍋倒油，放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘，加老抽調味上色，再放入青椒絲，再翻炒一分鐘，至青椒斷生，灑適量鹽即可出鍋。