流沙月餅的做法 大傢可以參考下

1、先來制作奶黃月餅的內餡，因為內餡必須冷藏過夜再使用啦。

2、將幹性材料過篩後和濕性材料混和攪拌均勻後，水滾後中小火蒸煮約20~25分鐘。開始蒸時，再將奶油放入一起蒸煮即可，過程大概約7-8分鐘開蓋攪拌一下。

3、冷藏隔夜後，再平均分成16等份。

4、外皮部分，將奶油與糖粉(過篩)攪拌均勻後，再慢慢將蛋液與椰奶加入攪拌均勻。再將低筋面粉與起士粉篩入拌勻，勿過度攪拌，均勻即可。

5、用保鮮膜包起來冷藏約一小時。

6、再將外皮也平均分成16等份後桿平包入內餡。

7、建議搓成常柱形，等等壓模比要容易哦。如果天氣太熱，面團軟掉會不好操作，可以分批從冰箱取出操作。

8、做瞭很多次後發現，模型沾粉壓出的花紋有時會跑掉，建議可以壓之前，將面團沾上薄薄的一層面粉下去壓，紋路會很漂亮哦。

9、壓好後的月餅，要放入冰箱冷藏約半小時。進烤箱前，刷上兩次薄薄的蛋黃液，用250度/220度烤約10分鐘後取出刷上一層薄薄的蜂蜜水，再進爐烤約一分鐘即可。