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蘑菇的做法 快點加入到你的年夜飯菜單

椒鹽平菇 主料:平菇250克,雞蛋1/2個 輔料:植物油適量、椒鹽1/2湯匙、胡椒粉1茶匙、淀粉3湯匙、熟芝麻1/2湯匙 做法: 1.將平菇去根在撕成條,雞蛋打散 2.鍋加水燒開,下入平菇焯水,將平菇焯水至變軟,撈出 3.放在冷水中投涼,撈出,攥凈水,放在碗內 4.將蘑菇內加入胡椒粉,雞蛋液抓勻,在加入淀粉,抓勻呈粘稠狀 5.鍋加油燒熱,將蘑菇逐個下入油鍋內(防止粘成一團)炸至外表定型,撈出 6.將油溫升高下入蘑菇復炸,炸至外表金黃,酥脆,撈出控油,放在大碗內,加入椒鹽,熟芝麻,翻拌均勻即可 烹飪技巧:炸制時不知油溫是否合適,可以先放入1條,周圍起密集的小泡,油溫就可以瞭,油量少的話,可分次炸,不要一次性放入,防止粘成一團,炸蘑菇的油放置沉淀一下,還可以炒菜用,不會浪費。

魚香杏鮑菇主料:杏鮑菇 400克 尖椒 2個 紅尖椒 2個 木耳 100克 輔料:植物油 3湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙 食鹽 2克 蔥 10克 薑 10克 醋 3湯匙 白糖 2湯匙 醬油 1湯匙 淀粉 1湯匙 制作方法: 1.食材備齊洗凈,木耳要提前用溫水泡發 2.鍋加水燒開,杏鮑菇對半切開,下入杏鮑菇煮10分鐘左右 3.木耳擇洗幹凈,切絲,將青紅尖椒切絲 4.碗內加入半碗水,再加入白糖2湯匙,米醋3湯匙,醬油1湯匙,淀粉1湯匙,攪拌均勻調成碗汁 5.將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲 6.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,下入蔥絲,薑絲,蒜片炒香 7.再下入青紅尖椒絲大火炒勻,下入杏鮑菇翻炒均勻 8.淋入調好的碗汁,翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上,即可盛出裝盤 小貼士:郫縣豆瓣醬是咸的,鹽可以不放,或者少放

土豆片燒香菇 材料:土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1/2湯匙、白糖1茶匙、 做法: 將香菇去根,切成兩半,大一些的切成4瓣; 土豆去皮洗凈,在均勻切成有兩個硬幣厚的片,太薄燒制時容易碎; 將尖椒切成片,蔥切蔥花、薑切末、大蒜切片; 碗內加入半碗水,在加入醬油,鹽,白糖,淀粉攪拌均勻調成汁; 鍋加水燒開,下入香菇焯水至變軟,撈出控水; 鍋加油燒至7-8成熱,下入土豆片炸至外表金黃,有一層硬殼,撈出控油待用; 鍋留少許油,下入蔥薑蒜炒香; 下入香菇翻炒均勻; 在下入炸好的土豆片翻炒均勻; 下入尖椒片,淋入調好的汁,加熱至湯汁粘稠,關火盛出裝盤; 小貼士:土豆片切得薄厚要均勻,炸制時才能生熟一致,土豆片不要切得太薄,太薄燒制時容易碎,口感也不好,炸土豆片時油溫要高,油溫低容易將土豆片炸碎瞭

幹煸雞腿菇 材料:雞腿菇400克、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、薑1片、大蒜1瓣、花椒適量、幹辣椒5個、生抽醬油2湯匙 、白糖1茶匙 做法: 準備好所需材料,將食材投洗幹凈; 將雞腿菇用手撕開兩瓣,粗一些的撕成4瓣; 將尖椒和洋蔥切成條,幹辣椒切成段,辣椒籽不用; 鍋加油燒熱,下入蘑菇條,中火將蘑菇翻炒出水,再用大火炒去水分,炒制蘑菇顏色變得微紅,盛出待用; 鍋加油燒熱,下入花椒,小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用; 下入薑末、蒜末、幹辣椒炒香; 下入尖椒、洋蔥翻炒均勻; 下入雞腿蘑,鹽,淋入醬油,白糖,快速翻炒均勻即可,盛出裝盤; 小貼士:蘑菇選用杏鮑菇,白玉菇,各種蘑菇都可以;

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