月餅的做法大全 教大傢如何做蘇式鮮肉餡月餅

1、鮮豬肉剁碎，榨菜切碎，薑剁成沫，加入各種香料和成餅餡。

2、油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，克豬油60克略拌，再將70克水分次加入混合拌勻，裝入保鮮袋松弛30分鐘。

3、油酥制作：面粉135克加入豬油67克混合拌勻。

4、松馳後的面團，油皮油酥各分成15個。

5、取一塊油皮按扁成圓形。

6、將油酥面團放在油皮團中心，像捏小籠包一樣捏起。

7、將15個全包好，收口朝下。蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕佈靜置20分鐘。

8、將靜置好的面團搟開，搟成長橢圓形，盡量搟的長一些，起酥效果會更好。

9、搟開後從上而下卷起來，全部趕好蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕佈確保面皮不會幹掉，靜置20分鐘。

10、將面團豎放，收口朝上壓扁。

11、再次搟開，搟成橢圓形。

12、再次卷起來。

13、將面團全部卷好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

14、取一塊用手指按壓中間。

15、將兩頭向中間捏。

16、搟開成圓形，邊緣搟的薄些。

17、將餡放中間包起。

18、包好收口朝下，放入烤盤。

19、刷蛋液，撒芝麻。放入預熱好200度的烤箱，中下層200度烤大約30分鐘。