生煎包怎麼煎又脆不糊 生煎包如何煎又脆不糊

1、食材：中筋面粉300克、溫水160克、酵母2克。餡料：豬肉、大白菜、香蔥、花生油、食用鹽、生粉、生薑、醬油。

2、酵母用溫水溶解之後，倒入面粉裡攪拌，揉搓光滑面團，蓋一塊濕佈，靜放10分鐘左右，面團發酵變大原來的2倍。

3、第一輪發酵完成，排氣揉搓光滑面團，取一個30克左右，揉搓光滑，用搟面杖搟薄，中間厚邊沿薄。

4、大白菜清洗幹凈，放入沸水汆燙撈出瀝幹水放涼切碎，豬肉去皮，切片放入絞肉機攪碎，香蔥洗凈切，然後把調料倒入攪拌均勻。

5、取一個包子皮，放入適量的包子餡料，與普通包子一樣，包出包子形狀即可。6、鍋燒熱，倒入適量的花生油，放入包子，煎至底部微黃，然後倒入適量的水，水量是包子一半的深度。包子與包子之間要留有空隙。

7、蓋上蓋子，轉為旺火，水煮沸，然後轉為小火，把水煮幹。

8、開蓋，這個時候可以看見包子變大也煎熟，翻轉另外一面繼續煎至微黃，還可以撒些芝麻、香蔥。底部金黃色。