澆汁魚的做法 年年有魚餘——糖醋澆汁魚

1、把魚收拾好，洗凈擦幹。在兩面上劃菱形。揩幹水。沾滿幹淀粉

2、鍋燒熱，放多一些油。然後下薑片，爆香。下入魚，炸至外脆裡熟，呈金黃色時撈出。小火炸差不多要炸8分鐘。制作關鍵：炸魚一定要多放點油，而且要燒到七八成熱再把魚下鍋，這樣炸魚才能把魚炸得香酥幹爽

3、魚煎好取出瀝油裝盤，鍋放底油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香。加入胡蘿卜粒，青紅椒粒和青豆以及番茄醬翻炒。然後加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯。最後用水淀粉勾芡。滾沸起泡時，澆汁即成。起鍋，把汁澆在魚身上