四川小吃的做法 推薦樂山豆腐腦

1、準備材料。紅薯粉泡軟；

2、紅薯粉下鍋煮熟，撈起過涼水，大頭菜切碎粒；

3、配調料：油辣椒、花椒末、味精、醬油、醋；

4、煮好的紅薯粉先放到調料碗中；

5、鍋中煮2--3碗水，燒沸，將水淀粉緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌鍋中的水，以免結塊；

6、濃度大概為稀糊狀，不宜太濃厚，也不宜過清；

7、繼續小火加熱小鍋，讓它保持煮沸的狀態，利用湯勺的薄邊緣輕輕的薄薄地削下豆花，邊削邊放入小鍋中。因為一直保持煮沸的狀態，削完豆花，幾秒鐘後即可關火；

8、將小鍋中的豆花舀入調料碗中，撒上炸好的黃豆、大頭菜，香菜和小蔥即可。