醒酒湯的做法步驟是什麼 需要哪些材料制作

1、材料：鮮鳙魚頭750克、嫩豆腐100克、凈冬筍25克、雞蛋1個、榨菜25克、水發香菇25克、蔥、薑、料酒、精鹽、味精、醬油、香醋

2、鍋上火下清水燒沸，投入治理幹凈的魚頭及蔥一半、薑一半燒煮10分鐘左右，撈出魚頭趁熱拆去全部魚頭骨，備用。

3、鍋上火燒熱，下熟豬油，將無骨魚頭肉下鍋稍煎片刻，

4、再下料酒、精鹽、鮮湯、薑一半用中火燒10分鐘，然後用漏勺撈出魚頭肉放入湯缽內。

5、把提前切好的豆腐絲、榨菜絲、冬筍絲、香菇絲投入原湯中燒沸，

6、調入調料，用濕淀粉勾芡後，再淋入打散的雞蛋液，

7、再下紅油、麻油、香醋，推勻後，倒入盛魚頭的湯缽內，撒上胡椒粉、蔥一半即成。