泡椒鳳爪怎麼做 自己怎麼做泡椒鳳爪

材料料酒,花椒,大料,蔥段,薑片,雞爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋

做法1.把洗好的雞爪放進鍋裡,加入料酒,花椒大料,蔥段和薑片,大火煮十五分鐘,煮到筷子能插進去為止.(雞爪剪去指甲,清洗幹凈,剁成兩段,以便入味.)2.撈出來用冷水沖,然後泡到冰水裡一段時間.準備白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒.泡椒的味道各不相同,我在傢樂福沒找到瓶裝的,這次臨時買瞭升元的,味道也很正.3.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裡面的汁、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖,混勻後把雞爪泡在裡面放在冰箱裡浸泡一夜就可以吃瞭.

小訣竅:1.有人說這個鳳爪煮的時間要短一些,十分鐘就夠瞭.我認為還要煮久一點,因為煮好的鳳爪馬上要撈出來沖涼水,導致鳳爪的皮比較緊致,太生硬的話影響口感.2.沖水的時間愈久,鳳爪的顏色愈白.當然為瞭避免浪費,我建議煮好後可以短時間沖水,然後把鳳爪泡好的鳳爪泡進冰水裡,也能達到長期沖水的效果.