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炸豆腐和豆泡的區別 炸豆腐和豆腐泡的不同之處

炸豆腐和豆泡的區別 炸豆腐和豆腐泡的不同之處

1、炸豆腐和豆泡的最大區別是後者是炸到膨脹起泡的,而前者並不要求炸成這個形狀。

2、豆腐泡是一種傳統豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。豆腐坯下鍋油炸時,油溫要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。

3、當油溫低於要求時要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型時撈出,再放到180度高溫中炸透,撈出控油、冷卻、不要大堆存放,避免擠壓變形,就能得到理想的發泡效果。

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