紅燜羊排的做法步驟是什麼 要燜至多久

1、砍骨後的羊排切大塊，沖洗幹凈

2、燒一大鍋熱水，放薑片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊排，煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗幹凈，裝盆備用

3、依次放入香料、蔥白、薑片、大蒜和幹辣椒，爆出香味後，放入羊肉翻炒，稍多炒一會，把羊排的水分炒幹

4、烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒，要多炒一會讓羊排上色；

5、聞到很香的時候，加入適量熱水，再次煮開；

6、後放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個半小時。