公開竹園鹵雞配方 令人難忘的“福地”香味

1、準備材料：整雞1隻、生薑6片、八角2個、香葉3片、花椒粒15顆、蔥兩段、紅辣椒3個、生抽30ml、料酒15ml、老抽8ml、鹽4g、白糖10g。

2、制作步驟：取新鮮雞一隻，洗幹凈。加清水，兩片生薑，煮開，煮到雞肉變色。把雞撈出來備用。

3、鍋中放油，依次放入生薑，蔥段，花椒，八角，香葉，幹辣椒。小火炒出香味。放入兩大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖。所有料炒化開。

4、放入雞，然後加熱水或者雞湯。差不多快淹沒住雞。盡量用深一點過，不然雞浸不到味。

5、大火煮開鍋，然後轉小火，開始不停的把湯淋在沒有泡到的位置，小火悶著，隔一會就澆下湯汁，翻下雞。

6、大概不到一個小時，雞上色瞭，用筷子紮下雞肉，適當調整悶的時間。酥爛程度可以的時候轉大火，加入少量鹽，開始收汁，這時候不停的往雞上繼續澆汁。最後搞定湯汁基本收幹，就可以裝盤出鍋。