油條的傢常做法有哪些 油條怎麼做

1、面團的制作

（1）將小麥粉和酵母粉混合，然後在面粉中間挖一個小坑，慢慢的加入清水，混合均勻揉成面團，最終揉成一個光滑的面團，蓋上容器，例如鍋或盆，能夠覆蓋住面團就可以，讓面團進行發酵。

（2）等面團發酵到原來的兩倍大的時候，在手上沾一點油，揉壓面團，將面團中的空氣揉壓出來，同時慢慢的把10克的食用油和面團揉到一起，形成一個光滑的面團，繼續蓋上容器，發酵20分鐘左右。

（3）將小蘇打溶於15克的清水中，慢慢的把蘇打水揉合到面團中，揉好後，蓋上容器繼續發酵。

（4）等面團再次發酵成到兩倍大的時候，取出來繼續揉捏，揉出裡面的空氣。

2、油條胚的制作

（1）面團制作好瞭以後，用搟面杖抹點油，把面團搟成差不多十厘米左右的寬度，半厘米厚的長方形。

（2）再在刀上抹點油，把面團切段，每段寬度差不多兩根手指並攏，再把面團兩兩的疊合在一起。

（3）取一根筷子，筷子上抹點油，然後把筷子放在面團的中間，壓下去，不要壓斷，油條胚就做好瞭。

3、炸油條

（1）在鍋裡倒入差不多半鍋的油，等油溫有七成熱的時候，就將制作好的油條胚拉長放入鍋中，一開始油條胚會沉下去，差不多5、6秒之後油條會浮上來，用筷子將油條翻面繼續炸，在炸油條的過程中，要經常把油條翻面，這樣受熱均勻，不會出現一邊焦瞭一邊還沒熟的狀況。

（2）等到油條兩面都膨脹很大變成金黃色的時候，就可以撈出來，把油瀝幹之後，就可以使用瞭。