雷司令：葡萄酒入門必知 要掌握哪些？

香味惟一不會變化的是雷司令那種標志性的芬芳──所有的上乘雷司令都帶有一種濃鬱的百花香味。

味道雷司令的香味濃鬱宜人，味道卻往往出人意表。你會發現，它的味道很難描述清楚，並沒有你預想中的那種濃烈的花果味道。大致形容起來，你不妨說它帶有怪異的金屬風味或是堅硬的燧石氣息。

甜度或幹度雷司令的甜度可以在極幹(bone dry)與半甜(semisweet)之間變化。傳統的德國萊茵白葡萄酒(Liebfraumilch)是一種口味濃重的半甜酒，給雷司令帶來瞭不好的名聲。不過，今天的雷司令已經有瞭不少清爽適口的新品種。買這種酒的時候，記得看清楚標簽就好，實在拿不準的話，也可以去找酒鋪的店員咨詢。

酸性釀造雷司令的葡萄產自寒冷的氣候之下，生長環境導致的酸性使雷司令成為瞭一種十分開胃的葡萄酒，非常適合用來搭配沙拉和酸橘汁醃魚之類的頭道冷盤。