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紅膏蟹怎麼做好吃 紅膏蟹的做法

紅膏蟹怎麼做好吃 紅膏蟹的做法

1、菜市場買紅膏蟹一隻,用高濃度的鹽湯泡蟹一晚制成咸蟹。

2、掰開蟹臍,用個牙刷邊刷邊沖洗一遍,角落不要遺漏。

3、掀開蟹蓋(背甲)放一邊,取掉兩邊蟹腮,怕寒的人還可以取出中間蟹心,也叫蟹六角板。我們食蟹一般是沒取出的。

4、清理出蟹的泥袋(在嘴巴裡面的),有人叫這個為蟹胃。

5、剁去背甲兩邊的尖角。

6、剁下兩個大蟹鉗,書名應叫:螯。

7、刀架在蟹胸上,左手拍刀背,稍用力一塊塊分切開,宴客時,蟹甲一般也切開。自傢裡吃的時候一般不切。

8、拍入盤子中,肉朝上,撒入味精。

9、澆入黃酒或者陳年花雕酒。

10、靜置十分鐘以上即可食用。

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