舌尖上的雲南 特色美食分享

石屏豆腐。石屏制作豆腐已有400多年的歷史，逢年過節，石屏人有做豆腐的習俗，豆腐被當作贈送遠親招待客人的上好禮品。閑時，不管男女老少，石屏人喜歡帶上傢人，邀上親朋到豆腐攤上小坐。咬一口豆腐，品一口梭欏茶，其中滋味，妙不可言。山裡來的彝傢漢子，賣掉手裡的山貨，必定相邀到集貿市場豆腐攤上，一碟豆腐，一杯老白幹，就能讓一群山裡的彝傢漢子活得比神仙還快樂兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。。

紫山藥。紫山藥的蛋白質含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山藥有宜於皮膚保濕，還能促進細胞的新陳代謝。是餐桌佳肴。一般將其洗凈煮熟即可食用，燉品可抗老化、除皺、豐胸及美膚，又是屬於低GI食物，常吃可保持長壽又健康、預防胸部變型。發育中的少女或女性經期前吃，更有美化胸部的功效。紫山藥也能炸出美味 。

昆明特色米線。在昆明，大街小巷遍佈著米線店，有各種口味和風格，幾塊錢一碗，買來塵世幸福。而在菜市場，最顯眼的位置也是賣米線的攤販。昆明的米線分為兩種：幹漿米線和酸漿米線。幹漿米線是細米線，口感偏硬，更適合帶湯煮食；酸漿米線是粗米線，口感軟糯，入口微微發酸，更適合做豆花米線、鹵米線。其他米線有：小鍋米線 、豆花米線、什錦涼米線等等。

冰稀飯。冰稀飯是雲南玉溪的名小吃，雲南大部分地區基本都能品嘗到。冰稀飯，用糯米煮成的稀飯,加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲,攪拌後吃,糯米軟而香甜，冰涼的感覺讓人忘記瞭先前的辣，十分適合夏天吃。

菠蘿飯。菠蘿飯，又叫 鳳梨飯，屬於 泰國菜，主要原料是菠蘿、泰國 香米等。菠蘿飯工藝制作簡單營養全面，富含維生素及 蛋白質，有助於提高記憶力；形式可愛，色彩豐富，香甜可口，在考試前夕能幫助 精神壓力大的孩子增加食欲、促進消化。

豌豆粉。豌豆粉是昆明市傳統的漢族小吃。是雲南人十分喜愛的雜糧制品。是用幹豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝回而成。質地細膩滑嫩，色澤薑黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。

宣威火腿。宣威火腿，雲南省著名漢族特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，隻大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃鬱，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。

大理酸辣魚。大理酸辣魚是雲南大理傳統美食之一。大理由於氣候、環境、地理以及民族習俗等諸多原因形成瞭口味獨特的飲食習慣，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛濕開胃。而生活在洱海邊的大理人對酸辣魚的喜愛程度上不言而喻的。其特點：味美鮮香，酸辣可口，百嘗不厭。