燙面油餅怎麼做才軟 這樣做又薄又軟

1、水燒沸騰，取面，邊倒水邊用筷子攪拌，水面比例為1:4，和形狀，晾置一會（開水和的面很燙）。

2、在小盆裡揉得差不多後，在案板上多撒些面粉繼續揉，表面差不多光滑即可。

3、先用小搟面杖搟圓，在用長搟面杖搟開。

4、將油、調料、少量鹽（喜歡蔥花的可撒上蔥花）摸均勻，從下至上將餅卷起，給表面在刷些油鹽調料（少量），再從左至右卷。

5、卷好後用雙手使勁壓餅，再用小搟杖搟開。

6、一口大平底鍋很重要，先在火上預預熱，倒上油後刷均勻，等油燒熱轉小火（烙餅要慢慢烙，火不能大）。

7、開始不蓋鍋蓋，等兩面都烤成微焦黃狀，再蓋上。

8、此後再翻上個四五次（註意時間，不能烤焦瞭，翻得時候怕燙的話，可以用佈），看到餅中間有起泡狀態，餅就熟瞭。 香香脆脆的油酥餅就出鍋。