怎樣醃蒜茄子 醃蒜茄子的做法

1、茄子洗凈放入蒸鍋；

2、開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透；

3、大蒜搗成蒜蓉備用；

4、把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽；

5、再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天；

6、醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。

7、小竅門：（1）茄子蒸熟即可，不要蒸爛出水，否則口感不好，且不易保存。（2）蒜泥的咸淡隨自己的口味，想保存時間長一點就多加點鹽，隨時吃，可少加鹽，吃的時候可以拌點香菜，味道更好。（3）搗蒜泥時加鹽既使蒜容易搗碎，又確保鹽完全均勻的融入蒜泥中。