幹苦瓜泡酒的制作方法 幹苦瓜泡酒怎麼制作

1、準備材料：苦瓜150克、米酒（大曲酒）450克。

2、選料：可以選擇瓜形較長的品種，要求瓜條充分伸長發粗，果皮青綠色，瓜體中種子開始發育但種皮尚未木質化的苦瓜。

3、清洗：用流動的清水充分洗凈，瀝幹水備用。

4、選瓶：自制苦瓜酒，可根據自身條件，任意選擇瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐頭瓶為好。空瓶首先用堿水洗凈，再用沸水殺菌15至20分鐘，備用。若加工量大，也可選擇密封性好的大型容器。

5、裝瓶：最好整瓜裝瓶，如瓶小瓜長可用手掰開，或用不銹鋼刀具切割。禁止用鐵制刀具，以免污染酒質。

6、註酒：瓶中最好註入高濃度的白酒或高濃度的大曲酒。因為在這樣的酒中，苦瓜甙溶解快，飲用功效高，酒與瓜的體積以1：1為佳。

7、貯存：將密封的盛酒容器置於陰涼幹燥處存放，最好放在地下室。一般經過40至60天時間，當瓜條變成土黃色浸漬狀，酒體有混濁感，搖動酒瓶，瓜條表皮上有粉狀物脫落，打開酒瓶，氣味濃烈，苦味爽口，即可飲用。