米豆腐是用什麼做出來的

米豆腐是用大米做出來的，制作米豆腐的大米以秈米為好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因為粳米和糯米的粘性較大，不適合用來制作米豆腐。具體的制作方法如下：

1. 500g大米洗凈，用1000g純凈水泡一晚上。

2. 用石磨碾碎或用料理機碾碎，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理機內。

3. 榨成米漿以後倒入合適的容器裡，倒入6g食用堿，跟米漿一起攪拌一下。

4. 蒸鍋中放水，大火燒開後放入容器，小火蒸15分鐘左右，直至米漿變熟即可。如果沒有蒸鍋，直接倒入鍋中煮也可以，小火煮，要順一個方向不斷的攪拌，直到熟。

註意事項：

1. 大米和食用堿的比例是極為關鍵的，每500克大米使用6克食用堿，食用堿太多或太少都不行。隻有掌握好食用堿的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有堿的香味而無堿色。

2. 大米和清水的比例也很關鍵，通常是1斤大米用2斤水，但由於大米品種的不同，具體制作時可以稍微調整一下用水量。

3. 一時吃不完的米豆腐可以保存起來，在0到25度的溫度下能保存三天左右不變質，放在冰箱裡冷藏保存的效果更好。