教您正宗月餅配方 保證一次成功

1、食材：中筋面粉500克、豆沙500克、轉化糖漿300ml、梘水8ml、食用油120克。

2、做法：先將中筋面粉、轉化糖漿、梘水混合，然後攪拌均勻後，再放入食用油攪拌均勻，最後把面揉成盆光、手光、面光即可。將揉好的面團，用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏1小時，如果常溫低於15攝氏度，面團就不用放入冰箱中冷藏。醒好的面，切成小劑子，然後把豆沙包在劑子中（和包包子做法一樣），接著再放入到模具中，壓出形狀後，最後刷上一層油即可。

3、平底鍋做法：平底鍋預熱到5層熱（電餅鐺也可以），鋪上一層油紙，再放入月餅，小火烤3-5分鐘，然後在翻面，烤3分鐘即可。

4、烤箱做法：烤箱提前越熱，上下層溫度200攝氏度（大概需要8-10分鐘），然後放入月餅，大概烤8-12分鐘即可（中途可以拿出來，刷上一層蛋黃液後再烤，可以使月餅顏色更好看）。