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蹄髈的做法有哪些 紅燒蹄髈怎麼做
1、蹄髈叫菜場師傅用刀刮凈外皮油垢然後切塊；
2、加蔥、薑、八角用開水沒過，除去血水撇出浮沫，煮5分鐘這樣。
3、撈出蹄髈，鍋中底油，油熱放入蔥、薑、八角，大料爆香一下；
4、倒入蹄髈煸炒幾下，然後加入料酒，醬油繼續煸炒下。
5、加開水沒過蹄髈，加入鹽、花椒，少許冰糖；
6、湯燒開後撇出浮沫用大火燒至蹄髈上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
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