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石榴醬的做法 石榴醬怎麼做

石榴醬的做法 石榴醬怎麼做

1、挑選優質的石榴,洗凈外皮。

2、用刀削去石榴的頭部和根部,並沿著紋路用刀切出刀口。

3、用力均勻的掰開。

4、將石榴籽一個個剝出。

5、將是石榴籽裝進熱水消毒過的過濾袋中。

6、用力擠壓,將石榴汁擠出,石榴籽則被分離出來。

7、玫瑰蘋果和黃檸檬,洗凈備用。

8、檸檬對切,榨取檸檬汁,取80g檸檬汁,備用。

9、將蘋果去皮去核切丁,放入玻璃盆中,加入冰糖、石榴汁及檸檬汁,保鮮膜封好,放進冰箱10~12小時,每過3~4小時需取出來攪拌一次。

10、 將果醬瓶洗凈,放入鍋中,加水摸過瓶子,煮沸10分鐘,關火後將瓶蓋放入鍋中,繼續消毒10分鐘;取出瀝幹水,倒扣果醬瓶,備用。

11、自冰箱中取出,倒入銅鍋內以中小火熬煮。

12、煮沸後將澀汁去除。

13、30分鐘左右,當鍋中的水量漸漸減少約一半,醬汁濃縮,果肉變得透明熟軟,再持續烹煮直到果泥開始有濃稠感出現,用手持式料理棒將半數以上的蘋果果肉打碎,繼續熬煮至醬汁幾乎收幹,達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃。

14、 將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣,倒扣30分鐘後洗凈瓶身,置於室溫3~7天再放入冰箱中冷藏。

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