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豆腐燉魚的做法大全 豆腐燉魚頭怎麼做
1、將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗幹凈後瀝去水分；
2、青蒜洗凈後切成段；豆腐和香菇均切成片；
3、鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；
4、鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；
5、加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和薑；
6、加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；
7、撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
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