冰皮月餅皮做法 現介紹給大傢

1、冰皮月餅的口感更多來自於它的“冰皮”。為瞭打造漂亮又美味的冰皮，需要三種不同的粉類，現分別介紹如下：

2、糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三種粉類裡最常見的。我們做湯圓用的就是它。

3、粘米粉，很多人以為粘米就是很粘的米，實際上正好相反，這裡的粘是“不粘”的意思(漢語的博大精深啊)，它屬於大米的一種。當然，因為地區性差異有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特別要請大傢註意，這裡的“粘米粉”是大米粉的一類，你可以使用普通大米粉來代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出來的冰皮月餅吃起來和糯米團子一樣吧:)

4、澄面，又叫小麥淀粉、汀粉。澄面煮熟後呈透明狀，我們常見的水晶餃子就是用澄面做的。在冰皮的配料裡加入澄面，可以讓冰皮看上去更加晶瑩、剔透、美觀。