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香蕉牛奶松:餅的做法 美味停不下來

香蕉牛奶松:餅的做法 美味停不下來

1、低筋面粉 230g牛奶、 60g香蕉 250g、雞蛋 4個、白砂糖 70g、黃油 70g、塔塔粉 5g、小蘇打 2.5g

2、準備好230克左右的低筋面粉。如果有廚房電子秤最好,如果沒有可以用量杯做粗略的估量,可以有少許的誤差,不會影響口感。

3、動物黃油70克左右,室溫融化。也可以隔水融化。但是要註意水溫不要過熱,黃油的溫度不要超過40度。

4、打四個雞蛋到容器中,此時一定要註意,保證容器一定無水無油才可以。建議使用不銹鋼的容器最好。

5、將準備好的白砂糖,或是糖粉倒入雞蛋液中。

6、用電動打蛋器把雞蛋和糖的混合溶液打發。這個步驟是決定著香蕉牛奶餅是否能做成功的關鍵。一定要有耐心,持續高速。打發後的雞蛋液會呈現淡黃色,很粘稠,用打蛋器提起後滴落的蛋液不會立馬消失。

7、香蕉去皮,放入保鮮袋中,搗成香蕉泥。建議用熟透的香蕉,最好是香蕉皮已經發黑的那種,沒有熟透的香蕉入口會有發澀感。

8、把搗好的香蕉泥、融化好的黃油、牛奶,還有塔塔粉、小蘇打加入到打發的蛋液中,攪拌均勻。

9、把烤盤鋪好錫紙,將混合好的蛋液倒入烤盤中,抹平。

10、放入烤箱,上下火180度,烤大概15分鐘左右。然後隻用烤箱下層再烤10分鐘左右。因為每個烤箱的溫度都會有一定的差異,所以建議一定要註意觀察調整,不要烤過頭,會使口感變硬。

11、出烤箱後,晾涼。用刀切成你喜歡的大小和形狀,放入保鮮袋室溫保存即可。現在的天氣存放四五天是沒有問題的。

12、雞蛋打發的過程特別重要,所以最好提前將雞蛋從冰箱中取出,雞蛋溫度高些打發就容易些。

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