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果醬包的做法 大傢不妨學習一下

果醬包的做法 大傢不妨學習一下

1、在中筋粉中混入酵母,一小撮白糖,一指尖量的泡打粉,拌勻。邊加溫水邊用筷子攪拌。(涼水也可以,不過溫水和出的面團更柔軟。)攪拌到沒有散落的幹面粉就可以瞭,水可以適當的多加一點,把面和的軟一些。

2、用手揉別成團,剛開始揉的過程會微微粘手,多揉一揉,讓面完全吸收水分,面團會變得越來越光滑有彈性。(如果面團過於粘手,面粘在手上下不來,說明水加的太多瞭,需要加面。)

3、揉好的面團封上保鮮膜或套上袋子,放在溫暖濕潤處進行發酵,發酵時間上由於季節不同,各傢環境不同,不能統一而定,從視覺上看,面團要發酵到原來的2.5倍左右,提起面團,由於發酵內部出現空氣,面團組織變得疏松。取出發酵好的面團,揉勻排氣,如果不進行排氣,蒸出的面皮會有很多粗糙的大孔洞。

4、把揉勻的面團切分成等份的面劑子。果醬分成和面劑子相等的份數,比面劑子略小一些。

5、把劑子用手按扁,不需要搟,不要按的太薄。用手心托著面皮,放入果醬餡。

6、另一隻手的拇指往裡塞餡,手掌網上提著面皮,同時不停的轉動面皮,將面口收的越來越小。

7、收好口,不需要揪掉多餘的面,此方法包出來沒有厚厚的面疙瘩。按照此方法把所有的果醬包都包好,收口朝下放置。

8、案板上撒薄面,果醬包蘸薄面防止粘在案板上,靜置進行二次發酵,大概20分鐘~25分鐘就可以瞭,發酵好的果醬包脹大瞭,表面非常光滑。涼水上鍋,開大火,鍋開後保持大火,蒸15分鐘。

9、蒸好後關火,不要急於揭開蓋子,在鍋裡悶5分鐘再打開蓋子,否則果醬包表面很快就會塌陷。蒸好的果醬包面皮潔白暄軟,果醬餡香甜飽滿,非常好吃。

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