老式江米條做法 老式江米條怎麼做

1、將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裡面的組織呈蜂窩狀

2、加入200克清水

3、用大火將水與麥芽糖燒開

4、取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌

5、剩下的1/3幹粉放進去，分兩次加面粉，可使江米條口感酥脆

6、用手揉成光滑的面團

7、用搟面杖將面團搟成5mm厚的面片

8、切成約5mm~1cm左右的條狀

9、用手分別將每個條搓成圓棍

10、切成長短均勻的小段，約5cm左右

11、鍋中倒入適量油

12、涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋）

13、隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連

14、看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火

15、從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去

16、撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖（這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿）

17、再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻

18、將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存