熗拌腰花做法圖解 麻辣鮮香

1、豬腰剝去外邊的膜，對半切開，裡面白色和深紅的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。

2、片好的豬腰打十字花刀後切成條，或者塊。

3、準備一個大碗，放入薑片，蔥和花椒，再加入清水，將豬腰放入，用手將腰花和蔥薑花椒一起揉捏，待水變渾濁後將水倒掉，重新換水，繼續揉捏腰花，重復此步驟至水不再渾濁。

4、放入一大勺淀粉，再用手將淀粉與豬腰一起揉捏3-5分鐘，用流水將腰花沖凈，將蔥薑花椒挑揀幹凈，豬腰控凈水。

5、適量的小蔥、薑、蒜和小米椒分別切末。

6、鍋裡加半鍋清水，加入蔥、薑和花椒，大火燒開。待水沸騰之後放入腰花。

7、繼續大火，水再次沸騰之後將腰花撈出，裡面的蔥薑花椒揀去不用。撈出的腰花控凈水，放在幹凈無水的容器中。

8、淋入適量的生抽和食鹽，將切好的蔥薑蒜小米椒灑在腰花上。重新起鍋，倒適量的油燒至微微冒煙，將熱油淋入裝有腰花的容器中。

9、拌勻即可。