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肉絲拉皮的做法步驟是什麼 拉皮的制作過程是什麼

1、將豬瘦肉洗凈切成細絲,蔥頭洗凈切成絲.香菜梗擇洗幹凈切成3.5厘米長的段,黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。

2、炒鍋內放入花生油,中火燒至五成熱,放入肉絲炒至半熟,加醬油、蔥頭翻炒,加精鹽、香菜段炒熟,淋上芝麻油翻勻,分盛兩小盤內。

3、水淀粉調成稀糊,加精鹽溶化,入沸水鍋拉成2張粉皮,用清水浸泡、撈出後切成1厘米寬、5厘米長的條,放入盤中擺正,將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上。

4、芝麻醬加入精鹽,涼開水調成糊狀,用醬油、醋、蒜泥、芝麻油兌成汁,澆在粉皮上同炒肉絲一起上桌即可。

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