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蛤蜊要焯水嗎 不少人沒做對

蛤蜊要焯水嗎 不少人沒做對

1、炒蛤蜊前要焯水嗎?不少人沒做對,怪不得蛤蜊肉裡有沙子。很多人在炒蛤蜊前會焯一下水,認為這樣可以讓沙子掉出來,再吵的話就比較好吃瞭,這樣的做法對嗎?這一做法很不可取,焯水後,蛤蜊殼裡的沙子也掉不出來,並且還非常影響蛤蜊肉的口感,甚至到時候吃一口,感覺全是沙子,怎樣才能讓蛤蜊吐幹凈沙子呢?這一個小技巧就夠瞭,可要記好喲。

2、買回新鮮的蛤蜊,先用清水清洗幾遍,然後倒入適量的溫開水,千萬不要倒很高溫的水,不然容易燙死蛤蜊,倒入溫水後再加入適量的食鹽,1小時後蛤蜊就自動吐泥沙瞭,水溫在30℃就可以瞭,不能過高也不能低,過高的話燙死蛤蜊,它也不會吐沙子瞭,過低的話,水溫達不到,蛤蜊也不會吐沙子。30℃的溫水會讓蛤蜊感到很不舒服,所以會拼命的吐沙子,1小時左右也就吐幹凈瞭,用清水洗幾遍就可以瞭。

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