皮蛋蝦皮拌豆腐

做好料汁，將蒜切成末，放入料碟，加少許薄鹽生抽醃制一下，另將紅椒切末，備用；

將豆腐的包裝膜撕去，取一把小刀，把豆腐橫豎劃成長寬約為0.5厘米的小方塊；

將劃好的豆腐倒至盤中；

將皮蛋剝殼，分割成小塊，放在豆腐上；

將淡蝦皮撒在皮蛋上；

把做好的料汁淋到豆腐等食材上；

用一把湯匙沿著盤子的內壁輕輕地撥一圈，將料汁與豆腐本身的湯汁充分混合；

撒上一些紅椒碎點綴一下，一份美味的皮蛋蝦皮拌豆腐就做成瞭。

註意事項：如果天熱的時候食用，將豆腐先放冰箱冷藏一下再拌，味道更佳；蝦皮建議用淡蝦皮，幹幹的那種，因為這種蝦皮更鮮更有嚼勁，還有如果是咸蝦皮，吸瞭料汁後會更咸。至於口味，還是應當因人而宜，如果覺得這款皮蛋蝦皮拌豆腐太過清淡瞭，可以在調料汁時再加少許的鹽以及放一些小米辣等。

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美味就是這麼簡單，調料就是那料碟裡的一點蒜末生抽汁，細心的親，可能已經註意到瞭，這道菜居然沒有加一丁點的雞粉來增鮮、也沒有放一滴的油哎！但是，請不要因此懷疑它的美味，在我傢這道菜已經存在N年瞭，經過瞭傢人與朋友無數次的品鑒，親若不信，自己動手試試，記住，吃的時候要拿湯匙舀著吃，將混合瞭皮蛋、蝦皮、蒜末和生抽的豆腐，一起吃嘴裡，那滋味一定棒極瞭。