魚膠不泡發可不可以燉

可以，但不建議。花膠不進行泡發直接煲湯也可以燉爛，但是泡發後再煲湯會更好，因為一般買回來的花膠都是幹貨，如果不先泡發，那麼燉湯時間就會大大延長，而且燉出來的口感會很差。

魚膠是魚鰾的幹制品，與燕窩、魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人參之譽。魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。魚膠通常來源於石首魚，對其的需求造成加州灣石首魚、黃唇魚等多種物種瀕臨滅絕。