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餌絲和米線的區別 兩者差別是什麼

餌絲和米線的區別 兩者差別是什麼

1、米線含水量高,吃完容易餓,軟、滑、容易煮熟,煮熟後不吸水可以外帶,也可以等涼瞭拌涼米線。本人在雲南吃過的米線種類不多,差距也感覺不是特別大,一般隻有粗細之分,滇西有更粗的種類,滇東比較纖細,傣族有一中特別細的米線做撒撇,紅河州有特殊的紅色米線。

2、餌絲相對幹、硬,一般都是煮或者蒸,很少做成涼拌的,需要加熱的時間長,煮熟後會吸水需要馬上吃,飽肚子耐餓。種類相對較多,總得說滇東的軟,滇西的硬。目前本人在雲南吃過的有:大理昆明等滇中地區的餌絲,又白又軟,相對較粗,吃起來沒什麼嚼頭,煮熟瞭容易粘在一起;騰沖餌絲,白、細、易煮,沒什麼嚼頭但是有筋骨不會趴成一堆;保山餌絲,細、硬、耐煮,煮熟後半透明,不會粘在一起,硬朗有嚼頭;德宏餌絲有粗有細,但是粗的比較爽、硬、耐煮、吃起來有點黏,煮熟後半透明,特別喜歡粗的很耐嚼。

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