如何挑選豬肉？六個地方選出好豬肉

看。主要是看肉的顏色。好的豬肉顏色新鮮，呈現出淡紅色或者粉色，新鮮的豬肉肥肉多有明顯的白色光澤。如果豬肉不新鮮，多會出現灰色、暗紅色，切開來更是能看到暗灰色或深褐色。病死豬肉由於放血不夠，多帶有血跡，血管能擠出淤血。

聞。經常買肉聞味道的人都知道，新鮮肉有一種天然的肉鮮和肉香味，而過期肉很容易散發出腐臭味。

壓。這一招主要是辨別註水肉的。沒有註水的肉一般比較緊實、有彈性，按壓後能快速恢復原狀；註水肉表面會感覺潮濕，彈性很差，指壓後不易恢復，用力壓或者摔打甚至會有水分滲出。

摸。新鮮豬肉摸上感覺微幹或稍濕，不會有黏黏的感覺。不新鮮的豬肉摸起來會感覺表面幹硬，時間長的豬肉摸起來會有粘液粘手。

切。不是自己動手切，而是看五花肉的切面。肥瘦相間、十分均勻的肉一般都不錯，說明豬的生長比較勻稱。但是如果肥肉層薄的離譜，廋肉的顏色又過於鮮艷，肉的纖維又過於疏松，要當心是含有廋肉精的肉，請謹慎購買。

選。選購豬肉的途徑有超市和菜市場，超市冷櫃銷售的是排酸肉，菜市場上不冷藏直接銷售的是熱鮮肉。從安全和口感兩個方面，專傢推薦排酸肉是較好的選擇。