桂林手撕白切雞做法 一招解決你不會切白切雞的煩惱

1、制作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，生薑清洗幹凈後，切成比較大點的塊，並且放在案板上，用刀背將其拍松，接著將大蔥洗凈後，切成大段；

2、第二步，兩根香蔥清洗幹凈後，去掉根蒂，將其挽成蔥結，4隻雞腿提前從冰凍取出來，靜置放一會就行，不用用水解凍，仔細的用清水沖洗幹凈後，將其放在煮鍋中；

3、第三步，放好雞腿後，加上清水，以沒過雞腿為準，加上事先準備好的花椒粒、生薑、香蔥結以及八角，再加上點白酒，開始燉煮，待大火將鍋燒開後，用勺子將其中的浮沫給撇幹凈；

4、第四步，撇幹凈浮沫後，蓋上鍋蓋，轉至小火，繼續慢慢燜煮，差不多10分鐘後，可以用筷子輕輕的紮一下雞腿，如果沒有血水滲出來，就說明差不多瞭，即可關火；

5、第五步，不用取出雞腿，將雞腿繼續浸泡在湯汁中，待將其自然晾涼之後，即可撈出來，用手將雞腿撕成塊或者是絲，按照個人喜好做即可，然後將撕好的雞放在碗中，淋入蒸魚豉油；

6、第六步，撒上點蔥花和紅椒絲點綴，炒鍋中添上食用油，放入之前切好的大蔥段，開始炸制，待將蔥段炸至焦黃的狀態，趁熱將蔥油淋入香蔥花上，即可開始享用。